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     有在發漏Pei媽 的都知道, 因為大E 的感覺統合失調, 口腔敏感是其中一個問題. 他的口腔敏感導致了語言遲緩還有對吃東西的挑剔. 形狀, 口感, 顏色, 觸覺, 味道, 等等只要是他沒有看過吃過的, 就一蓋不吃. 即使是一樣的東西, 不一樣的形狀也是喔. 既然大E 對食物那麼挑剔, 那他的飲食真的不是很均衡. 每次Pei媽 看到有小朋友大吃大喝什麼都通殺吃到底的影片我就很羨慕! 有時候大E 會想吃, 可是通不過他的觸覺接受他就邊吃邊哀. Pei媽 看了很心疼. 目前對於大E 的蔬菜來講, 他唯一會自己吃的就只有玉米. 有時候Pei媽 還會把切的細碎的菠菜, 把它揉進去麵團裡面, 這樣大E 吃東西的時候, 吃不到菜的土味, 手也不會碰到菠菜的軟爛感覺, 也可以照樣跟著麵包下肚. 

 

     雖然是這樣, 可是有時候眼尖的大E 如果看到切的不夠細膩的菠菜, 可是會想辦法給他挖出來. 這幾天在逛我的崇拜女神之一 "羅比媽的實驗廚房" 的粉絲頁, 看到這道菠菜蘋果泥小蛋糕, 整個肥肉抖動的舞雀阿~~ (請勿想像這個畫面, 會不好看, 哈哈哈). 羅比媽的做法非常的簡單, 這個對Pei媽 來說真的是太讚了. 加上都是手邊現有的材料, 又可以試試看之前從台灣買的烤模 (大家如果有在粉絲頁看過應該沒有忘記, 哈哈), 就直接來試試看了!

 

食譜來源: 羅比媽的實驗廚房

 

材料:

1. 菠菜 20g

2. 蘋果泥 85g (可以買市售或者是自己磨泥)

3. 雞蛋 1 個

4. 香草精 1 小匙

5. 液體油 1 大匙 (我用葡萄籽油)

6. 牛奶 1 大匙

7. 低筋麵粉 150g

8. 無鋁泡打粉 1/2 小匙

9. 細砂糖 30g

10. 鹽巴 一小咪咪

 

Ingredients:

1. Spinach 20g

2. Apple sauce/puree 85g

3. Egg 1

4. Vanilla extract 1 teaspoon

5. Oil 1 tablespoon (I use grapeseed oil)

6. Milk 1 tablespoon

7. Cake flour 150g

8. Aluminum free baking powder 1/2 teaspoon

9. Sugar 30g

10. Salt 1 pinch

 

照片裡面的材料為雙倍的份量喔

Ingredients in the picture are double the quantity

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1. 預熱烤箱到 170C/350F (每個人的烤箱都不一樣, 我溫熱到 340F)

1. Preheat the oven to 170C/350F (Everyone's oven is different, I preheated mine to 340F)

2.. 把所有的液體類的材料全部放進去果汁機裡面 (菠菜, 蘋果泥, 雞蛋, 牛奶, 香草精 , 液體油), 打成汁

2.  Put all the wet ingredients into the blender (spinach, apple sauce, egg, milk, vanilla extract, oil) and blend well

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3. 把低筋麵粉篩過, 然後把所有的乾材料混合在一起 (低筋麵粉, 糖, 鹽, 泡打粉), 然後加進去波菜汁裡面

3. Sifted the cake flour, and mix all the dry ingredients together (cake flour, sugar, salt, baking powder), and mix with the spinach juice

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4. 把所有材料, 攪拌均勻.  (如果你用烤盤, 記得先抹油喔!)

4. Mix all the ingredients well together. (If you are using a baking pan, be sure to brush on some oil first)
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5. 把麵糊放進去烤盤中, 裝到八分滿, 烘烤 15-20 分鐘

5. Put in the mixture into the baking pan about 80% full and bake for 15-20 minutes

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6. 可以用牙籤戳一下, 如果沒有沾黏就是好了喔!  放在架子上冷卻

6. You can poke the cupcake with a toothpick or a cake tester, if there is no residue, then the cake is done! Put it on the cooling rack to cool completely

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顏色淡淡的綠色好美喔~

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     羅比媽還有大同電鍋版的喔! 在他的食譜裡面說, 外鍋加入一杯水, 跳起來以後再悶五分鐘就可以了! 家裡沒有烤箱的媽咪們歡迎試試看喔!

 

<<Pei媽的糗事>>

    其實我在做這道西點的時候, 失敗過一次. 為什麼呢? 因為Pei媽 食譜的份量完全看錯啦!!! 在這裡Pei媽要貼心的提醒大家就是食譜的份量要看清楚, 這是我過來人的慘痛經驗啊~ Pei媽 把波菜的份量看成跟蘋果泥一樣, 85g, 是原食譜的 4 倍阿~ 蛋糕出來變成很深的綠藻色...吃起來很吐味, 我還在想為什麼羅比媽的沒有吐味, 我的吐味那麼重? 我還私訊了羅比媽說為什麼我們的蛋糕顏色差那麼多? 羅比媽還想說是不是因為照相燈光的關係.結果發現原來是菠菜放太太太多了啦! 我跟羅比媽兩個人還笑了好久, 有夠糗的啦~ 雖然是非常營養, 可是Ee爸 吃了眉頭都皺起來了. 哈哈哈!

 

     第二次做的蛋糕真的很好吃, 淡淡的蘋果香, 沒有菠菜的土味, 非常容易入口. 當然薑是老的辣, 大E 就這樣連續吃了兩個, 滿滿營養下肚啦! 希望大家會喜歡喔!

 

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