大E 每天中午都會吃一根香蕉. 有時候香蕉沒吃完放到都快爛掉了又覺得可惜. 最近手一直很癢得想烘培, 所以就乾脆索性的把香蕉用掉變成大E 愛吃的香蕉杯子蛋糕. 感謝網友一芳 (YiFang Shen) 的食譜. 做出來的杯子蛋糕非常的柔軟. 更讚的是這個烘培居然是一鍋到底的蛋糕!!! 全部丟進去拉拉ㄟ就好了! 夠簡單, 也不用洗太多東西. (Pei媽最討厭的就是洗烘培的東西了, 超多超阿紮!)

 

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材料:

熟香蕉 2 根 Ripe banana 2

雞蛋 2  個 Whole eggs 2

有機全脂牛奶 1/2 杯 Organic whole milk 1/2 cup

中筋麵粉 1+  2/3 杯 All purpose flour  1 and 2/3 cup

糖 1 + 1/4 杯 Sugar 1 + 1/4 cup

香草精 1 小匙 Vanilla extract 1 teaspoon

無鋁砲打粉 1 小匙 Aluminum free baking powder 1 teaspoon

奶油 1 條 (113g) Butter 1 stick (113g)

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把奶油先融化. 然後把香蕉用叉子壓碎成泥. 再把融化奶油, 鮮奶, 香草精攪拌均勻

Melted the stick of butter first. After that, used a fork and smash the banana until in puree form. Pour in melted butter, milk, and vanilla extract. Stirred very well.

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把低筋麵粉篩過, 加進去. 加入糖, 還有無鋁泡打粉

Sifted the all purpose flour. Add in the flour, sugar and aluminum free baking powder.

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用打蛋器把所有的材料都混和均勻, 如果太濃稠, 可以適當的多加一點牛奶 (每個牌子的麵粉吸水量都不一樣)

Use an egg mixer and mix all the ingredient well. If it's too thick, you can add more milk. (Every brand of flour absorb liquid differently)

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把麵糊均勻的放進去烤模中, 大約九分滿

Put the mixture inside the baking pan evenly. About 90% full.

預熱烤箱到 330F/165~170C, 放進去烤 40 分鐘 (每個人的烤箱都不一樣, 自己斟酌溫度跟烘烤時間喔)

Preheat the oven to 330F or 165~170C. Baked for 40 minutes. (Everyone's oven is different, be sure to adjust the temperature and baking time accordingly)

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要看蛋糕有沒有熟, 可以用牙籤測試. 如果戳進去出來沒有任何沾黏表示已經好了

To test if the cupcake is done, all you need to do is stick a toothpick into the cake; if there is no residue, then the cake is done

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放在架子上放涼

Let them cool off on the tray

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超級柔軟的啦! 超級適合下午茶

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希望你們會喜歡!

 

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