今天來分享我們家的一道家常菜, 杏仁醬脆皮烤雞腿. 這好像是 Ee爸從小就這樣吃的一道菜. 我嫁來美國以後, Ee爸也煮給我吃過, 整個味道很讚, 又甜又酸可是跟我們的台灣料理糖醋又不一樣喔! 為了分享給大家, 我特地用了大塊的雞腿肉, 也順便讓 Ee爸有口福一點. 平常都隨便雞胸肉切一切就丟進去拉拉ㄟ就好了. 哈哈哈. 哪裡有這麼搞剛啦!  希望大家會喜歡喔! (可以用橘子醬代替喔!)

 

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     此杏仁非比杏仁. 英文名子是 Apricot. 我請問 Google 大神, 這是他給我的翻譯. 哈哈. 這是一種杏樹的果子, 好像是杏仁堅果的親戚喔. 這個吃起來酸酸甜甜的, 很多人會做成果醬抹麵包或者是餅乾來吃.

 

長得很像水蜜桃, 可是味道跟橘子很像喔

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材料:
杏仁果醬: 3 大匙        Apricot jam: 3 tablespoons

黑胡椒: 1 小匙           Black pepper: 1 teaspoon

薄鹽醬油: 3 大匙        Low sodium soy sauce: 3 tablespoons

橄欖油: 3 大匙           Olive oil: 3 tablespoons

大蒜: 3 瓣切小塊        Garlic: 3 cloves, chopped

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拿一個平底鍋, 熱橄欖油, 把大蒜放下去爆香, 拉拉ㄟ. 再把杏仁果醬放進去, 倒入醬油, 攪拌均勻.

Take a pan, heat up the olive oil, and put in the chopped garlic. Put in the apricoat jam and low sodium soy sauce and stirred well.

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等果醬煮開了就可以關掉先放旁邊了

Wait for the sauce to come to a small boil, turn off the stove and set it aside.

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把大雞腿肉洗乾淨, 擦乾, 撒上鹽吧跟白胡椒粉, 用平底鍋煎到脆皮 (不用放任何的油喔!)

Wash and dry the chicken thighs, sprinkle some salt and white pepper and pan fried until the skin is crispy. (No oil needed)

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烤箱預熱到 400F/200C, 把雞腿放進去烤盤裡

Preheat the oven to 400F/200C, put the chicken thighs onto a baking pan.

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抹上剛剛煮好的醬, 用鋁箔紙蓋起來, 烤 20-30 分鐘, 直到雞腿熟為止 (醬留一點烤完用).

Brush on the sauce onto the chicken thighs, cover it with alumium foil, baked for 20-30 minutes or until done. (Save some sauce for the end).

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等烤完以後, 拿出來, 在抹上剩下的醬, 配上白飯蔬菜就很好吃囉!!

After thie chicken is done, brush on some more apricot jam sauce. This dish goes great with white steamed rice and veggie!

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