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     今天來分享我們家的一道家常菜, 杏仁醬脆皮烤雞腿. 這好像是 Ee爸從小就這樣吃的一道菜. 我嫁來美國以後, Ee爸也煮給我吃過, 整個味道很讚, 又甜又酸可是跟我們的台灣料理糖醋又不一樣喔! 為了分享給大家, 我特地用了大塊的雞腿肉, 也順便讓 Ee爸有口福一點. 平常都隨便雞胸肉切一切就丟進去拉拉ㄟ就好了. 哈哈哈. 哪裡有這麼搞剛啦!  希望大家會喜歡喔! (可以用橘子醬代替喔!)

     此杏仁非比杏仁. 英文名子是 Apricot. 我請問 Google 大神, 這是他給我的翻譯. 哈哈. 這是一種杏樹的果子, 好像是杏仁堅果的親戚喔. 這個吃起來酸酸甜甜的, 很多人會做成果醬抹麵包或者是餅乾來吃.

長得很像水蜜桃, 可是味道跟橘子很像喔

材料:
杏仁果醬: 3 大匙        Apricot jam: 3 tablespoons

黑胡椒: 1 小匙           Black pepper: 1 teaspoon

薄鹽醬油: 3 大匙        Low sodium soy sauce: 3 tablespoons

橄欖油: 3 大匙           Olive oil: 3 tablespoons

大蒜: 3 瓣切小塊        Garlic: 3 cloves, chopped

拿一個平底鍋, 熱橄欖油, 把大蒜放下去爆香, 拉拉ㄟ. 再把杏仁果醬放進去, 倒入醬油, 攪拌均勻.

Take a pan, heat up the olive oil, and put in the chopped garlic. Put in the apricoat jam and low sodium soy sauce and stirred well.

等果醬煮開了就可以關掉先放旁邊了

Wait for the sauce to come to a small boil, turn off the stove and set it aside.

把大雞腿肉洗乾淨, 擦乾, 撒上鹽吧跟白胡椒粉, 用平底鍋煎到脆皮 (不用放任何的油喔!)

Wash and dry the chicken thighs, sprinkle some salt and white pepper and pan fried until the skin is crispy. (No oil needed)

烤箱預熱到 400F/200C, 把雞腿放進去烤盤裡

Preheat the oven to 400F/200C, put the chicken thighs onto a baking pan.

抹上剛剛煮好的醬, 用鋁箔紙蓋起來, 烤 20-30 分鐘, 直到雞腿熟為止 (醬留一點烤完用).

Brush on the sauce onto the chicken thighs, cover it with alumium foil, baked for 20-30 minutes or until done. (Save some sauce for the end).

等烤完以後, 拿出來, 在抹上剩下的醬, 配上白飯蔬菜就很好吃囉!!

After thie chicken is done, brush on some more apricot jam sauce. This dish goes great with white steamed rice and veggie!

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