自從第一天立冬以後, 美國的氣溫就一直在下降當中. 今年已經下過了一場雪, 而且每天清晨都有結霜. 每次越冷, Pei媽就越想吃讓人發熱冒汗的食物. 像是火鍋, 熱湯, 麻油雞等等之類的來補一下身體. 在家裡Ee爸跟E大e小怎麼可能會跟我一起吃. 但是苦命的Pei媽就一直很想吃熱呼呼的麻油雞湯. 當然在這裡怎麼可能走出去就有得買, 只能勤勞一點自己做啊! 以前咳嗽的時候, Pei媽的娘家媽媽也給Pei媽一些用炒麻油雞肉來舒緩的小撇步. 現在Pei媽就在這裡跟大家分享!
材料 Ingredients:
1. 半隻雞, 切塊. Half a chicken, chunked.
2. 薑片 5-6 片 Ginger 5-6 slices.
3. 黑麻油 4 + 1 大匙 Black sesame oil 4 + 1 tablespoons
4. 米酒, 半瓶 Rice wine, half a bottle
5. 醬油 1-2 大匙 (可省略) Soy sauce 1-2 tablespoons (can omit)
6. 糖 1/2 大匙 (可省略) Sugar 1/2 tablespoon (can omit)
7. 水, 適量 Water, appropriate amount
**要用什麼雞都可以, 我這裡只有一種雞, 就是商店買的雞, 哈哈 You can use any kind of chicken you like
**如果想要全部用米酒也可以. You can substitue water with all rice wine
作法 Directions:
1. 因為麻油如果熱太久會苦, 所以在麻油還沒熱以前, 就把薑片放進去爆香. 我也加了一些液體植物油, 等一下要大火炒雞肉, 油量不可以少. 在這裡先放入 4 大匙的麻油
1. Sesame oil will be bitter if heated for too long. As a result, I added ginger slices into the oil before it gets too hot. I also added some vegetable oil for stir frying the chicken later. Add in 4 tablespoons of black sesame oil first.
2. 等香味都出來以後, 放入雞肉, 大火的炒熟
2. After a couple of minutes, turn the heat up high, and put in the chicken
3. 等雞肉炒到沒有血色的時候, 可以放入醬油跟糖. 如果想吃乾炒麻油雞, 可以加入一點米酒, 然後等收汁就可以上桌了. Pei媽的媽媽常常就是用這個方式來舒緩Pei媽的咳嗽喔! 如果想要煮成湯, 醬油跟糖可以省略.
3. Stir fry the chicken until there is no traces of blood. Add in soy sauce and water. If you would like this as a dish and not soup, feel free to add in some rice wine and reduce the sauce until it's almost evaporated. My mom always uses this dish to help relieve some coughs. Soy sauce and sugar can be omitted if you would like it in soup form.
4. 加入半瓶米酒, 還有適量的水蓋過去雞肉. 水份我會多加一點, 因為要讓湯汁大滾蒸發酒精, 所以水份到最後會減少
4. Add in half a bottle of rice wine and appropriate amount of water to cover the chicken. I would add more water at this point because the soup will need to come to a boil for several minutes to evaporate the alcohol, and water will be reduced.
5. 開始大火讓湯滾, 讓酒精蒸發. 如果想要喝點有酒味的, 就不用滾那麼久. 這個時候想吃麻油雞麵的可以放一些麵條, 一點青菜!
5. Let the soup comes to a big boil for several minute until the alcohol has completely evaporated. If you would like some alcohol taste, don't boil the soup as long. If you would like to eat noodles with this, feel free to put in some noodles and vegetables at this point.
6. 起鍋啦! 在起鍋之前再加上 1 大匙麻油.
6. Put in 1 more tablespoon of sesame oil when the soup is done.
色香味俱全! 都餓昏了!
煮完這鍋麻油雞的時候已經下午兩點了, Pei媽忙完了也真的是又冷又餓. 這鍋熱呼呼的麻油雞簡直是秒殺. 太好吃了! 吃完也整個都流汗了, 整個就是一個字, 爽! 希望大家冬天多保暖, 多補身體, 不要感冒喔! 如果喜歡這道簡單料理, 麻煩大家分享出去喔!
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